Tacos estilo callejero para el desayuno con guacamole y chipotle ahumado

Descripción de la receta:

Recetas con aguacate , ,

Estos mini tacos rellenos con huevo, frijoles y guacamole te mantendrán con energía a lo largo de la mañana.

Dieta & salud: , , , , , , ,

Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de Cocción :
10 minutos
Listo en :
20 minutos

Comencemos:

Porciones:

  • Tamaño de la porción: 3 tacos
  • Número de porciones:

Ingredientes:

  • Guacamole:

  • 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y machacado
  • 1-2 chiles chipotle en adobo, al gusto
  • 2 cdtas. de jugo de limón
  • 1/4 cdta. de sal
  • Tacos:

  • aceite de cocina en aerosol
  • 2 Cdas. de cebolla, en cubos
  • 6 huevos grandes, batidos
  • 1/4 de taza de cilantro, picado, dividido
  • 1/4 cdta. de pimienta negra molida
  • 12 tortillas de maíz de 4 pulgadas, calientes
  • 3/4 de taza de frijoles negros cocidos, calientes
  • 1/4 de taza de pico de gallo, casero o de supermercado

Instrucciones:

  1. Para preparar el guacamole:

  2. En un tazón pequeño, mezcla el aguacate, los chiles, el jugo de limón y la sal.
  1. Para preparar los tacos:

  2. Rocía una sartén mediana antiadherente con aceite en aerosol y calienta a fuego medio alto. Agrega las cebollas y cocínalas revolviendo frecuentemente, durante 2 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Baja el fuego a medio y vierte los huevos, espolvorea pimienta y 2 cucharadas de cilantro. Cocina durante 2 a 3 minutos; usa una espátula para voltear los huevos hasta que estén suficientemente cocidos; retira del fuego.
  4. Rellena las tortillas con el huevo, frijoles negros, salsa, guacamole y el resto del cilantro, dividiendo en partes iguales.

Notas & tips:

Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande pesa alrededor de 8oz. Si se utiliza un aguacate más pequeño o grande, se debe ajustar la cantidad según corresponda.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción 230g

Cantidad por porción
Calorías 320
% Valor diario*
Grasa total 14g 18%
Grasas Saturadas 3g 15%
Grasas Trans 0g -
Grasas Poliinsaturadas 1g -
Grasa Monoinsaturada 4g -
Colesterol 325mg 108%
Sodio 410mg 18%
Carbohidratos 34g 12%
Fibra alimentaria 6g 21%
Azúcar 3g 0%
Azúcares añadidas 0g -
Proteína 14g -
Vitamin A 1mcg 3%
Vitamin C 6mg 7%
Calcium 48mg 4%
Iron 2mg 10%
Vitamin D 0mcg 0%
Folate 59mcg 15%
Potassium 342mg 8%
Omega 3 Fatty Acids 0g -

*El porcentaje del valor nutricional diario te dice qué tanto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se usan 2,000 calorías al día como base para hacer recomendaciones generales de nutrición.