Cómo almacenar aguacates


Cómo almacenar aguacates frescos cortados y guacamole

Los aguacates frescos pueden almacenarse tanto cortados como enteros. El tiempo que puede permanecer almacenado depende de si está cortado o no y si está maduro o verde. Los aguacates cortados se oxidan naturalmente o se ponen “marrones” si se almacenan sin protección. ¿Por qué los aguacates se oxidan u “oscurecen” cuando los cortas? Porque estás rompiendo las paredes celulares y esto provoca la oxidación.

Este proceso de oxidación puede evitarse añadiendo un agente ácido y limitando la superficie del aguacate que está expuesta al aire. Limita la superficie expuesta al aire, cubriéndola bien con plástico transparente o colocando la fruta en un recipiente hermético. Dejar la semilla puede ayudar a limitar la superficie expuesta al aire, pero recomendamos utilizar una película de plástico transparente o un recipiente hermético para obtener mejores resultados.


Agentes ácidos recomendados:

  • Jugo de limón
  • Jugo de lima
  • Jugo de naranja
  • Vinagre
  • Tomate
  • Cebolla








Cómo: almacenar un aguacate cortado

  • Almacenar aguacates verdes cortados

    Si abres un aguacate fresco y ves que le falta madurar, rocía el interior expuesto del aguacate con jugo de limón o lima, junta las dos mitades nuevamente y envuélvelo bien con plástico transparente antes de colocarlo en el refrigerador. Revisa el aguacate regularmente para ver si ya se ha ablandado lo suficiente para comerlo. El proceso de maduración varía dependiendo del grado de dureza de la fruta al momento de cortarla y la temperatura en la que lo almacenas.

  • Almacenar aguacates maduros cortados

    Rocía la fruta cortada, rebanada o machacada con jugo de limón o lima u otro agente ácido y colócala en un recipiente hermético o cúbrela bien con plástico transparente. La fruta puede conservarse en el refrigerador por un día o dos.





Cómo: almacenar aguacates enteros

  • Almacenar aguacates maduros enteros

    La fruta madura que no ha sido abierta puede almacenarse en el refrigerador por dos o tres días.

  • Almacenar aguacates verdes enteros

    La fruta no madura, dura o verde puede tardar entre cuatro y cinco días en madurar a temperatura ambiente (aproximadamente 65-75°F; evita la luz del sol directa). La refrigeración puede desacelerar el proceso de maduración, así que para obtener mejores resultados, almacena la fruta verde a temperatura ambiente, a menos que las condiciones ambiente superen el rango de temperatura recomendado.




Cómo: Almacenar guacamole

  • Almacenar guacamole

    El guacamole suele contener otros ingredientes que pueden afectar qué tan bien y por cuánto tiempo puede almacenarse. Para la mayoría de las recetas de guacamole, añadir un agente ácido (como los que se mencionan arriba) sobre el guacamole puede ayudar a evitar la oxidación. Para almacenar guacamole, colócalo en un recipiente transparente y cubre su superficie con plástico transparente presionando antes de taparlo para prevenir la oxidación. Almacénalo en el refrigerador.

    Si el guacamole o la fruta se oscurecen en el refrigerador, quita la capa superior oxidada y disfruta el resto.